スキレットでフォカッチャを焼くとまんまるになってとてもかわいい。これはかなりむっちり系でオリーブオイルの風味がふわっ。スクランブルエッグ＋マスタードでサンドイッチにするとおいしいよ。
16cmスキレット＋18cm角型
- 強力粉 300g
- 塩 4g
- ドライイースト 小さじ1
- 水 165g
- オリーブオイル 20g
- 型用オリーブオイル 適量
- トッピング用オリーブオイルと塩 適量
- トッピング用オリーブの実 適量（オプション）
ホームベーカリーのパン生地コースで生地を作りましょう。
手ごねのときは
- ボウルに塩、強力粉、オリーブオイル、ドライイースト、水の順番で材料を入れ、
- ゴムべらで生地がまとまるまで混ぜたら台の上で10分程こねる。水分が少なく生地が固いので力いります。
- ボウルに入れてラップをかけ2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。
- パン生地を取り出しガスを抜きつつひとつにまとめ、1/3（160g）を取り分けてそれぞれをきれいに丸めます。
- スキレットと角型にオリーブオイルを塗ってスキレットには1/3の生地を、角形には残りの生地を底いっぱいに広げます。
- あたたかいところで2倍の大きさになるまで40分程発酵させます。
- オーブンを200度にあたためます。
- 発酵が終わった生地に指でくぼみをつけ、オリーブオイルと塩をふりかけます。オリーブの実を使う時はくぼみに押しこみます。
- 型をオーブンに入れたら温度を180度に下げて30分焼きます。
できた！
トッピング用の塩は↓のようなつぶつぶを使おう。
